1 Zitrone 4 Artischocken, gross, fleischig (siehe HINWEIS) Salz 2 Eier 1 Bund Minze oder Basilikum, evtl. halb und halb 200 g Crème fraîche 200 g Halbrahm, saurer ½ TL Harissa
ZUBEREITUNG 1. ½ Zitrone in dünne Scheiben schneiden. In einer grossen Pfanne Wasser mit den Zitronenscheiben zum Kochen bringen. 2. Die Artischocken waschen, den Stiel dicht an der Artischocke abschneiden. Dann rundherum so viele Blätter abzupfen, bis das untere Ende deutlich fleischiger wird. Die Spitzen der übrigen Blätter mit der Küchenschere abschneiden. 3. Das Zitronenwasser kräftig salzen. Die Artischocken in die Pfanne geben und offen 20 - 30 Minuten lebhaft kochen lassen. Sie sind gar, wenn sich ein Blatt leicht herausziehen lässt. 4. Inzwischen für den Dip in einer Pfanne die Eier mit Wasser bedecken und ab Siedepunkt 8 - 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und abkühlen lassen. 5. Inzwischen die Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken. Die Schale der zweiten Zitronenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen. 6. Die Crème fraîche mit dem Halbrahm und 1 EL Zitronensaft verrühren. Die Eier schälen und klein würfeln. Mit den Kräutern, der Zitronenschale und dem Harissa unter die Crème rühren und diese mit Salz würzen.
ANRICHTEN 7. Die Artischocken gut abtropfen lassen und jede auf einen Teller geben. Den Dip in Schälchen verteilen und dazu servieren.
BEILAGE: Knuspriges Baguette oder Fladenbrot.
HINWEIS: Zum Dippen eignen sich nur die grossen, runden Artischocken, die in den Sommermonaten vor allem aus Frankreich zu uns kommen. Sie sind am unteren Blattende richtig schön fleischig. Damit tunkt man sie in den Dip und streift Dip und Artischockenfleisch Blatt für Blatt zwischen den Zähnen ab.
