1 kg Amandine-Kartoffeln 2 EL Olivenöl 1 Peperoncino 80 g Tomaten, getrocknet 1½ TL grober schwarzer Pfeffer oder Szechuanpfeffer 1 Bund Petersilie Fleur de sel
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Kartoffeln gründlich waschen. Samt Schale halbieren. In eine ofenfeste Form geben, mit Öl beträufeln. In der Ofenmitte 20 Minuten vorbacken. 3. Inzwischen Peperoncino nach Belieben entkernen. Peperoncino und Tomaten fein hacken. Nach 20 Minuten gehackte Zutaten und Pfeffer über die Kartoffeln streuen. Ca. 10 Minuten fertig braten. 4. Petersilie hacken. Zum Schluss über die Kartoffeln geben. Mit Salz abschmecken.
