FLEISCH 4 Spareribs, mittelgross à je ca. 400 g ------------------------------ MARINADE 4 Zwiebeln, fein geschnitten 6 Knoblauchzehen (fein geschnitten) 2 Kaffeetassen Ketchup ½ Kaffeetasse Zucker, braun ½ Kaffeetasse Worcestersauce ½ Kaffeetasse Tafelessig 1 EL Chilipulver Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl ------------------------------ BLECHERDÄPFEL 4 Erdäpfel, festkochend, gross, speckig Salz Olivenöl. ------------------------------ MAJORANGURKEN 2 Gurken 1 Becher Sauerrahm (ca. 250 g) 1 Bund Majoran, klein 3 Knoblauchzehen, fein gehackt Weissweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl dunkelbraun anrösten. Ketchup, Zucker, Worcestersauce, Essig und Chilipulver zufügen und auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 2. Spareribs mit Salz und Pfeffer würzen und halbfertig grillen. Dann beidseitig reichlich mit der Marinade bestreichen und fertig grillen. 3. Erdäpfel waschen, mit der Schale in Spalten schneiden und gleichmässig in einer Grillschale verteilen. Erdäpfel mit Olivenöl beträufeln und ca. 20 Minuten grillen. Vor dem Anrichten salzen. 4. Die Gurken schälen, auf einer Reibe fein raspeln. Die geraspelten Gurken salzen, in Folge das entstehende Wasser abseihen. 5. Die Gurken mit glatt gerührtem Sauerrahm, gehacktem Majoran und gehacktem Knoblauch vermengen, mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Weissweinessig abschmecken.
