1 Bund Sauerampfer 1 Kartoffel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 300 g Wasser oder Hühnerbrühe (1 Brühwürfel) 300 g Sahne 2 EL Crème fraîche 70 g Butter Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Krabben
1. Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch und Stiele vom Sauerampfer kleinschneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Wasser oder Hühnerbrühe ablöschen und kochen lassen bis die Kartoffel weich ist. Mit Sahne und Gewürzen auffüllen, kalte Butter und ½ Bund Sauerampfer darunter mixen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, passieren. 2. Krabben erwärmen, Suppe anrichten und mit viel sehr fein geschnittenen Sauerampfer und den Krabben garnieren.
