2 Schalotten ½ Bund Petersilie 4 Cornichons 1 Ei 1 TL Senf 2 TL Kräuteressig 2 dl Sonnenblumenöl 1 EL Kapern 1 Zitrone
1. Petersilie, Cornichons und Kapern fein hacken. 2. Das ganze Ei mit Senf und Essig im Mixer oder in einem schmalen Becher mit dem Stabmixer aufschlagen. Verwenden sie dafür die Schlagscheibe mit Lochung. Das Öl im Faden dazufliessen lassen. Dabei auf höchster Stufe schlagen, bis alles emulsionsartig miteinander vermischt ist. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Zutaten abschmecken; kalt stellen.
