KARTOFFELSALAT 8 Kartoffeln, mittelgrosse, festkochend 2 Staudenselleriestangen 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 2 Gewürzgurken ¼ Salatgurke 2 EL Mayonnaise Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ HERINGE 8 Heringe, ausgenommen, ohne Köpfe etwas Mehl Salz Butterschmalz Pflanzenöl
1. KARTOFFELSALAT: Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Etwas Olivenöl und Salz hinzufügen. Alles aufkochen und die Kartoffelscheiben ca. 8 - 10 Minuten garen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. 2. Sellerie und Gurken in Scheiben schneiden. Die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Petersilie säubern und die Blätter abzupfen. Die vorbereiteten Zutaten zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen. Die Mayonnaise hinzufügen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. HERINGE: Die Heringe säubern, salzen und in Mehl wenden. 4. Butterschmalz und Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Heringe ca. 5 - 6 Minuten darin von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Kartoffelsalat servieren.
