3 - 4 Tomaten, reif 1 Zwiebel, frisch, rot (z.B. Tropeazwiebel) 1 Bund Petersilie, krause 2 - 4 EL Apfelessig (nach Gusto) 2 EL Olivenöl (z.B. aus Ligurien) Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Tomaten häuten (wer die Haut gerne mitisst, kann sie natürlich auch dran lassen), in Scheiben schneiden und auf einem Teller oder auf einer Platte dachziegelartig anrichten. 2. Die Zwiebel sehr fein würfeln und darüber verteilen. Ebenso die Petersilie: fein hacken und drüberstreuen. 3. Alles mit Essig und Öl beträufeln. Dann salzen und pfeffern. 4. Jetzt geduldig immer wieder mit einem Löffel die Tomaten mit der Flüssigkeit – die immer mehr wird, je mehr sie sich mit dem Saft der Tomaten verbindet – beträufeln.
BEILAGE: frisches Baguette oder ein krumiges Bauernbrot dazu – genau das Richtige für einen Sommertag.
