BACKHENDL 2 Hähnchenbrustfilets à je ca. 150 g 80 g Weissbrotbrösel 1 Zitrone 60 g Joghurt nature 1 Prise Paprikapulver, edelsüss 1 Prise Fenchelsamen, gemahlen 1 Prise Oregano, getrocknet 1 Prise Rosmarin, getrocknet 2 Prisen Chilisalz 1 Prise Zucker Öl, neutral, zum Braten ------------------------------ SALAT 1 Handvoll Salatblätter, gemischt 1 Zitrone 3 Basilikumzweige 1 Minzezweig 1 Prise Zucker 1 EL Olivenöl, mild Chilisalz, mild, zum Würzen
VORBEREITUNG 1. BACKHENDL: Für die Marinade den Joghurt mit Oregano, Paprikapulver, Fenchelsamen, Rosmarin, Chilisalz und Zucker glattrühren. 2. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und schräg in je 3 - 4 Stücke schneiden. In die Joghurtmarinade geben und über Nacht ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. BACKHENDL: Zitrone unter heissem Wasser abspülen und die Schale abreiben. Unter den Joghurt rühren. Restliche Zitrone in Spalten schneiden und später für die Garnitur verwenden. 4. Weissbrotbrösel in einen tiefen Teller geben und das Fleisch darin wenden, dabei die Panade nicht zu fest andrücken. 5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Chilisalz würzen. 6. SALAT: Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und ggf. Blätter klein zupfen. Basilikum und Minze abbrausen, trockenwedeln und hacken. 7. Salat mit Basilikum und Minze vermengen. 8. Zitrone unter heissem Wasser abspülen und die Schale abreiben. Dann die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. 9. Zitronenabrieb sowie -saft zum Salat geben. Alles mit Chilisalz und Zucker würzen. Olivenöl hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
