SCHNITZEL 8 Schweinsschnitzel à je ca. 70 g 1 EL Bratbutter oder Bratcrème Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ BIER-PFLAUMENSAUCE 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Butter, zum Dämpfen 150 g Dörrpflaumen, entsteint ca. 1 dl Fleischbouillon 2 dl Bier (z.B. «Monsteiner Huusbier») 1,8 dl Saucenhalbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Petersilie, fein gehackt und 4 Zweige zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. Schnitzel in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 1 Minute grillieren oder anbraten, würzen, im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen. 2. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Pflaumen beifügen, mit Bouillon und Bier ablöschen, etwas einkochen. 3. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Petersilie daruntermischen.
ANRICHTEN 4. Fleisch auf vorgewärmte Teller geben. Sauce und Pflaumen darüber verteilen, garnieren und servieren.
BEILAGE: Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffelstock.
