250 g Kuvertüre 65% 150 g Butter 6 Eigelb 200 g Zucker 6 Eiweiss 30 g Mehl
1. Kuvertüre mit der Butter schmelzen. 2. Eigelb mit ½ des Zuckers schaumig rühren, 3. Eiweiss mit den restlichen 100 g Zucker steif schlagen. 4. Die Kuvertüre und die Butter (nicht zu heiss) zu der geschlagenen Eigelb-Zucker-Masse unterrühren. 5. Das Mehl gesiebt ebenfalls dazu geben. 6. Dann das steife Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben bis es gleichmässig verteilt ist. 7. Die Masse in eine gebutterte Form füllen und bei 180 Grad Umluft für 30 - 40 Minuten backen.
