EIER Olivenöl zum Braten 1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten 1 Paprika, rot, entkernt und in Würfel geschnitten 1 Paprika, grün, entkernt und in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Chilischote, rot, entkernt und gehackt 1 TL Kreuzkümmelsamen (Kumin) 5 Tomaten, reif, grob zerkleinert (geben Sie 1 Prise Zucker dazu, falls die Tomaten nicht ganz reif sind) 4 Eier Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ ZUM FERTGSTELLEN 1 EL Korianderblätter, gehackt 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt Brot, knusprig
1. Erhitzen sie eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur. Geben sie 1 Schuss Olivenöl hinein und schwitzen sie darin die Zwiebeln 5 Minuten lang glasig. Fügen sie die Paprika hinzu und lassen sie das Gemüse 5 Minuten lang schwitzen. 2. Danach geben sie den Knoblauch und die Chilistückchen dazu und braten alles 1 - 2 Minuten lang, bis das Gemüse weich wird. 3. Anschliessend mischen sie den Kreuzkümmel unter und braten das Gemüse für 1 weitere Minute. 4. Dann geben sie die Tomaten dazu, würzen das Gemüse mit Salz und Pfeffer und lassen es 15 - 20 Minuten lang kochen, bis die Tomaten vollständig zusammen gefallen sind. Wenn die Tomaten nicht besonders saftig sind, geben sie 3 - 4 EL Wasser hinzu; das Gemüse-Gemisch sollte die Konsistenz einer dickflüssigen Sauce haben. Vermengen sie alles gut, schmecken sie ab und würzen sie gegebenenfalls nach. 5. Formen sie 4 Mulden in die Tomaten-Mixtur und schlagen sie je 1 Ei vorsichtig in 1 Mulde. Decken sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen sie die Eier bei mittlerer bis niedriger Temperatur 5 - 6 Minuten lang sanft kochen. Wenn das Eiweiss fest, das Eigelb aber noch ein wenig flüssig ist, sind die Eier fertig. 6. Bevor sie auftischen, streuen sie die Korianderblätter und die gehackten Frühlingszwiebeln über die Eier. 7. Servieren sie die Mahlzeit mit viel Brot; damit können sie überschüssigen Sud auftunken – köstlich!
