1 Backblech, rund von ca. 28 cm Ø, mit Backpapier belegt ------------------------------ TEIG 200 g Dinkelmehl, hell ½ TL Salz 75 g Butter, in Stücken, kalt 1 dl Wasser ------------------------------ KÄSEMASSE 1 dl Apfelsaft 1 dl Halbrahm 2 Eier 400 g Fondue Käsemischung 1 Apfel, fein gerieben wenig Pfeffer aus der Mühle wenig Muskat, frisch gerieben ------------------------------ WÄHE 2 EL Haselnüsse, gemahlen 1 EL Dinkelmehl, hell
VORBEREITUNG 1. TEIG: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
ZUBEREITUNG 2. KÄSEMASSE: Apfelsaft, Rahm und Eier verrühren, Käse und Apfel daruntermischen, würzen. 3. WÄHE: Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 32 cm Ø), ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Nüsse und Mehl mischen, auf den Teigboden streuen, Käsemasse darauf verteilen. 4. Ca. 30 Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 5. Herausnehmen, etwas abkühlen, warm servieren.
