1 grosse Zwiebel 1 Bund Basilikum 1 Bund Petersilie 6 Salbeiblätter 1 Rosmarinzweig 300 g Tomaten 750 g kleine neue Kartoffeln ½ dl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Alle Kräuter fein hacken. 2. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 3. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten. Mit der Schale der Länge nach in Viertel schneiden. In eine Schüssel geben. Zwiebel, Kräuter, Tomaten und Olivenöl beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. In eine Gratinform geben. 4. Die Kartoffeln im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen.
TIPP: Zusammen mit einem Salat ergeben die Sommerkartoffeln ein leichtes vegetarisches Essen. «Normale» Kartoffeln sollte man schälen und je nach Grösse würfeln.
