¼ Zwiebel etwas Butter 50 g Champignons, fein geschnitten ½ dl Weisswein 1 dl Demi-Glace (oder Fertig-Bratenjus) 2 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anziehen. Die Champignonblätter beigeben, weich dünsten. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen, bis fast kein Wein mehr in der Pfanne ist. Die Demi-Glace beigeben, köcheln lassen, mit dem Rahm verfeinern, würzen.
