TOAST 8 Scheiben Schrot-Sandwichscheiben 400 g Kalbsbratwurst, fein, roh 250 g Pfifferlinge 80 g Zwiebelwürfel 50 g Schinken- oder Speckwürfel, mager 1 EL Petersilie, gehackt 1 EL Schnittlauchröllchen 1 EL Öl ------------------------------ SALAT 1 Pflücksalat 8 Kirschtomaten 2 EL Essig 8 cl Apfelsaft 2 EL Basilikumpesto Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. TOAST: Kalbsbratwurstbrät aus dem Darm streifen. Angeschwitzte Zwiebelwürfel, magere Schinken- oder Speckwürfel, gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen, klein geschnittene, ansautierte Pfifferlinge zufügen, gut vermengen, mit wenig Salz und Pfeffer nachwürzen. 2. 4 Toastscheiben auflegen, mit der Masse anhäufen, gut verstreichen, mit der zweiten Scheibe Toast bedecken. 3. Waffeleisen oder Sandwichmaker vorheizen, mit etwas Olivenöl einpinseln, Sandwich daraufsetzen, Deckel schliessen, goldbraun ausbacken. 4. SALAT: Pflücksalat auf tiefem Teller mittig anhäufen, halbierte Kirschtomaten rundum mit ansetzen, mit der Marinade von Essig, Apfelsaft, Basilikumpesto, mit Salz und Pfeffer gewürzt, überziehen. Toast zweimal diagonal durchschneiden, mit ansetzen.
