KARTOFFELTEIG 500 g Kartoffeln, festkochend Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 Eigelb 80 g Mehl ------------------------------ KARTOFFELBÄLLCHEN 60 g Ziegenfrischkäse 50 g Mehl 2 Eier 100 g Semmelbrösel 1 l Frittieröl
VORBEREITUNG 1. KARTOFFELTEIG: Kartoffeln waschen, trocknen und rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen. 2. Im heissen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost auf der mittleren Schiene 1 Stunde garen.
ZUBEREITUNG 3. KARTOFFELTEIG: Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Eigelb und Mehl dazugeben und schnell mit einem Kochlöffel vermischen, bis alle Zutaten gut verbunden sind. 4. KARTOFFELBÄLLCHEN: Ziegenfrischkäse unter den Kartoffelteig mischen. Daraus 8 Bällchen formen. 5. Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in eine flache Schale geben. Eier mit einer Gabel verquirlen. 6. Kartoffelbällchen nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wälzen. 7. Frittieröl (z.B. Maiskeim- oder Sonnenblumenöl) in einem Topf erhitzen. Die Teigbällchen hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldgelb frittieren. ACHTUNG: Das Öl darf nicht zu heiss sein, sonst werden die Bällchen aussen zu dunkel, bevor sie innen gar sind. 8. Die Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
