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Ueberbackene Truthahnschnitzel |
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Überbacken / Trutenschnitzel / Putenschnitzel |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Geflügelgerichte Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Truthahn |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 2 |
kcal: 626 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2014-11-10 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 Bund Petersilie, glattblättrig
1 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne, gehäuft
1 EL Olivenöl
40 g Parmesan, frisch gerieben
200 g Cherry-Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel, klein
6 Truthahnschnitzel, klein
3 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
½ dl Rahm |
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ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
2. Petersilie und Basilikum fein hacken. Die Pinienkerne grob hacken. Alle diese Zutaten mit der ersten Portion Olivenöl (1) mischen. Dann den Käse beifügen.
3. Die Cherry-Tomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Truthahnschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (2) kräftig erhitzen. Die Schnitzel darin auf grossem Feuer auf der ersten Seite 1 Minute anbraten. Dann wenden und auf der zweiten Seite nur noch ½ Minute weiterbraten. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und mit der Käsemischung belegen.
5. Die Truthahnschnitzel sofort im 230 Grad heissen Ofen in der Mitte 5 Minuten überbacken.
6. Inzwischen im Bratensatz die Zwiebel andünsten. Die Cherry-Tomaten beifügen und 1 Minute mitdünsten. Den Weisswein dazugiessen und gut zu ½ einkochen lassen. Dann den Rahm beifügen und 1-mal kräftig aufkochen. Die Sauce wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN
7. Die Truthahnschnitzel aus dem Ofen nehmen und mit der Cherry-Tomatensauce auf Tellern anrichten. |
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BEILAGE: Feine Nudeln oder eine crèmige Polenta.
VARIANTE: Anstelle von Truthahn kann man auch Schnitzel von Kalb, Schwein oder Poulet verwenden. Findet man keine Pouletschnitzel, schneidet man Pouletbrüstchen waagrecht je nach Dicke in 2 - 3 dünne Plätzchen. |
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