1 Springform von 24 cm Ø ------------------------------ 6 Eier 1 Prise Salz 120 g Zucker 150 g Marzipanrohmasse 200 g Butter, weich 100 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mehl 100 g Aprikosenkonfitüre 2 EL Orangenlikör (wer mag) 200 g Zartbitterkuvertüre 1 EL Kokosfett Fett und Backpapier für die Form
1. Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Den Rand fetten. 2. Die Eier trennen. Die Eiweisse mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. 3. Die Marzipanrohmasse klein schneiden. Mit Butter, Puderzucker und Vanillezucker crèmig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Den Eischnee und das Mehl unterheben. 4. 2 gehäufte EL Teig auf dem Formboden verstreichen. Im Ofen bei 250 Grad (oben, Umluft 220 Grad) 4 Minuten backen. 5. Die Form herausnehmen, 2 EL Teig darauf verstreichen und wiederum 4 Minuten backen. So weiter verfahren, bis kein Teig mehr übrig ist. Das sind 10 - 12 Schichten. 6. Leicht abgekühlt auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. 7. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und – wer mag – mit dem Orangenlikör verrühren. Den Baumkuchen rundum damit bestreichen. Auskühlen lassen. 8. Die Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen. 9. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und kühl stellen, bis der Überzug getrocknet ist.
