1 Form mit 24 cm Ø Fett und Mehl für die Form ------------------------------ LINZERMASSE 100 g Butter, Zimmertemperatur 100 g Puderzucker 2 Eier (ca.100 g) 1 Eigelb (ca. 20 g) 170 g Haselnüsse, gerieben, geröstet 85 g Mandeln, gerieben, geröstet 50 g Mehl (Type 405), gesiebt 2 g Zimt 1 Bio-Zitrone, etwas Abrieb davon ------------------------------ FÜLLUNG 150 g Pflaumenmus 350 - 400 g Äpfel ------------------------------ GARNITUR ca. 75 g Aprikosenmarmelade
1. LINZERMASSE: Die Form fetten und mehlen. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorbereiten. 2. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Eigelb nach und nach zugeben und schaumig rühren. Das gesiebte Mehl, Mandeln, Haselnüsse und Zimt unter die Masse rühren. 3. FÜLLUNG: Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Geschält sollten ca. 250 g Apfelspalten übrig bleiben für den Kuchen. 4. FERTIGSTELLEN: Die Masse mit einem Dressierbeutel mit Lochtülle von 9 - 10 mm spiralförmig als Boden in die Form spritzen. Dann mit dem Spritzbeutel 1 Rand am Ring entlang auf die Bodenspirale spritzen. Das Pflaumenmus gleichmässig auf dem Boden verstreichen oder mit einem weiteren Dressierbeutel auf den Boden spritzen. Die Apfelspalten darauf verteilen. Anschliessend mit der restlichen Masse im Spritzbeutel ein Gitter auf den Kuchen dressieren. Den Kuchen für 30 - 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. 5. GARNITUR: Die Aprikosenmarmelade erhitzen. Den noch lauwarmen, gebackenen Kuchen damit abstreichen und anschliessend auskühlen lassen.
