BRÄGELE 1½ kg Agria- oder Frühkartoffeln, festkochend Butterschmalz 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ BIBELISKÄS 200 g Frischkäse, gekörnt 500 g Magerquark 1 Bund Petersilie, glatt, klein 1 Bund Schnittlauch, klein 3 Liebstöckelstängel ½ Zitrone, abgeriebene Schale 2 cl Sahne 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. BRÄGELE: Kartoffeln abkochen und auskühlen lassen (am besten vom Vortag). Schälen und in Scheiben schneiden. 2. In einer beschichteten Pfanne die Kartoffeln mit Butterschmalz knusprig braten und 1 in Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben, mit andünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. (Tipp: die Kartoffeln schon zu Beginn salzen, dann gibt es eine bessere Kruste). 3. BIBELISKÄS: In einer Schüssel den Quark mit dem körnigen Frischkäse vermengen, etwas salzen und pfeffern. 4. Die Kräuter waschen und klein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Zitronenschalenabrieb dazugeben. 5. Alles miteinander vermengen und je nach gewünschter Konsistenz ggf. noch etwas Sahne hinzufügen.
