1 kg Kartoffeln, festkochend Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 2 dl Bouillon 1 TL Senf 2 EL Weissweinessig 5 EL Öl 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch
1. Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Solange sie noch warm sind, schälen und in Scheiben schneiden. 2. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die warme Bouillon darübergeben. Stehen lassen, bis die Kartoffeln erkaltet sind. 3. Senf, Essig, Öl und die feingehackte Zwiebel zu einer sämigen Sauce rühren und sorgfältig unter die Kartoffeln mischen. 4. ½ Stunde ziehen lassen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und über den Salat streuen.
