Asiatisches Rindsgulasch mit Kreuzkümmel und Koriander
Rindsragout / Rindsvoressen
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
En Guete
Kategorie:
Rind
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2021-01-21
Fleischlos:
Nein
800 g Ragout vom Schweizer Rind 1 Chilischote, rot 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Ingwer, ca. 3 cm lang 2 EL Pflanzenöl ½ TL Kreuzkümmel 2 TL Kurkuma Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 250 g Joghurt nature 1 dl Wasser 3 Korianderzweige
1. Rindfleisch in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden. Chilischote putzen, längs halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Gut mit dem Fleisch vermischen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 3. Öl in einem Bräter auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. 4. Rindfleischwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten. Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Wasser verrühren und zugeben. 5. Geschlossen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 45 Minuten schmoren. 6. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischem Koriander bestreut servieren.
