1 tiefes Blech oder Bratgeschirr ------------------------------ 1½ kg Schweinsschulterbraten, Fettseite kreuzweise eingeschnitten 2 EL Rapsöl 2 EL Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Zitronengrasstängel, in Stücken 50 g Ingwer, geschält, in ½ cm dicken Scheiben 2 dl Sojasauce 2 dl Sake 100 g Honig, flüssig 2 Limetten, heiss abgespült, Schale abgeschält, Saft ausgepresst 1 dl Sesamöl 500 g Rettich, in Stücken 500 g Süsskartoffeln, in 2 cm grossen Würfeln 2 Bund Bundzwiebeln, Zwiebeln in Stücken, grüner Teil beiseitegestellt
1. Schweinsschulter im heissen Sonnenblumenöl rundum kräftig anbraten, würzen. 2. Fleisch in ein tiefes Blech legen, Zitronengras und alle Zutaten bis und mit Bundzwiebeln dazugeben. 3. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens 60 - 80 Minuten garen. Die Kerntemperatur sollte 70 Grad betragen. 4. Fleisch aufschneiden, zusammen mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün fein schneiden, Gemüse damit garnieren.
