1 Blumenkohl 8 dl Gemüsebouillon 3 Kartoffeln, klein, mehligkochend 1 Prise Muskat, frisch gerieben 1 TL Öl 2 dl Rama Crèmefine oder Sauerrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch 2 Zwiebeln, klein
1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Gemüsebouillon dazugeben und aufkochen lassen. 3. Nun die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 4. Das Gemüse in den Topf geben und darin 20 Minuten «al dente» garen. 5. Crèmefine (oder auch Sauerrahm) unterrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. 6. Anschliessend das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 7. Den Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden und zur Suppe geben.
