KARTOFFELN Pflanzenöl, zum Bestreichen 4 Kartoffeln, festkochend à je ca. 250 g Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ HERINGSALAT 6 Matjes-Doppelfilets 1 Zwiebel, gross, mild 2 Äpfel, rot 120 g Sauerrahm 80 g Joghurt nature 60 g Mayonnaise 1 - 2 EL Apfelessig 1 Spritzer Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker Dill, frisch gehackt, zum Garnieren
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 Stück Alufolie mit Öl bestreichen. 2. Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen, salzen, pfeffern und jeweils fest in Alufolie wickeln. 3. Die Folienkartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen in ca. 1 Stunde weich garen. 4. Die Matjesfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, achteln und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer in Stücke schneiden. 5. Den Sauerrahm mit Joghurt, Mayonnaise, Essig und Zitronensaft glatt rühren. Das Dressing mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermengen und den Heringsalat abschmecken. 6. Die Kartoffeln herausnehmen, aus der Folie wickeln, kreuzweise einschneiden, etwas auseinander drücken und kurz ausdampfen lassen. Den Heringsalat einfüllen, leicht mit Pfeffer übermahlen und mit Dill bestreut servieren. Den restlichen Heringsalat separat dazu reichen.
