2 Forellenfilets, geräuchert 1 Schalotte, klein 6 Cherry-Tomaten 2 EL Mayonnaise, gehäuft 2 Avocados, reif 2 EL Zitronensaft Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 40 g Ruccola, ersatzweise Nüsslisalat 1 EL Weissweinessig 1 TL Gemüsebouillon, ersatzweise Wasser 1 TL Senf, grobkörnig 1 Spritzer Worcestershiresauce 2 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG 1. Die Forellenfilets in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Cherry-Tomaten je in 6 oder 8 Stücke schneiden. Alle diese Zutaten in eine kleine Schüssel geben und sorgfältig mit der Mayonnaise mischen. 2. Die Avocados der Länge nach halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer beifügen und alles mit einer Gabel fein zerdrücken. 3. Dann die Forellenfilets-Mischung sorgfältig unterheben. Wenn nötig nachwürzen. 4. Den Salat waschen und sehr gut abtropfen lassen. 5. Essig, Bouillon oder Wasser, Senf, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce mischen.
ANRICHTEN 6. Mit Hilfe eines runden Ausstechers das Tatar in der Mitte von 2 Tellern anrichten. Den Salat sorgfältig mit der Sauce mischen und um das Tatar herum anrichten.
