1 Einmachglas mit Schraubdeckel à 2½ dl, sterilisiert ------------------------------ 100 g Aprikosen, getrocknet 2 dl Orangensaft, ohne Fruchtfleisch 100 g Gelierzucker (1:1) 1 EL Senf, grobkörnig 1 TL Chiliflocken
1. Für den Aprikosensenf die getrockneten Aprikosen mit dem Orangensaft pürieren. 2. Die Masse in einen Topf geben, den Gelierzucker unterrühren und ca. 5 Minuten kochen bis eine sämige Masse entsteht. 3. Anschliessend den grobkörnigen Senf und die Chiliflocken unterrühren und nochmals kurz kochen lassen. 4. Den Aprikosensenf in das sterilisierte Einmachglas abfüllen, mit dem Schraubdeckel verschliessen und über Nacht abkühlen lassen.
REZEPT: Michael Wühle, Käse-Sommelier, D-77876 Kappelrodeck Webseite
