Bräter mit Deckel ------------------------------ 8 Rieslingbratwürste à je ca. 100 g (siehe INFO) 2 EL Bratbutter 1 EL Mehl 5 Schalotten, halbiert 250 g Lauch, in 2 cm dicken Ringen 3 Rüebli, in Stängeli 200 g Champignons, braun, halbiert ½ TL Paprika 1 TL Salz 5 dl Riesling 4 Thymianzweige 2 dl Gemüsebouillon 1 Lorbeerblatt 100 g Crème fraîche
ZUBEREITUNG 1. Würste in der heissen Bratbutter im Bräter beidseitig je ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen. 2. Mehl in derselben Pfanne kurz andünsten. Schalotten, Lauch, Rüebli und Champignons dazugeben und 5 Minuten rührbraten. Mit Paprika und Salz würzen. Mit 2 dl Riesling ablöschen, Thymian dazugeben, Flüssigkeit leicht einkochen. 3. Bouillon und restlichen Riesling dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Würste beigeben, 10 Minuten ohne Deckel fertig köcheln.
ANRICHTEN 4. Wurst au vin auf Tellern anrichten, je 1 Klacks Crème fraîche dazugeben und sofort servieren.
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