KRAPFEN 150 g Mehl ½ TL Backpulver 2 Eier Salz 1 TL Currypulver 1 - 2 dl Milch 100 - 150 g Schinken, gekocht entweder Öl zum Frittieren oder 1¼ dl Oliven- oder neutrales Öl ------------------------------ KRÄUTERDIP 250 g Frischkäse oder Joghurt (10%) 1 Zwiebel, klein 1 Handvoll Kräuter (z.B. Schnittlauch, Kerbel, Petersilie) ½ Zitrone, Saft und Schale davon 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. KRAPFEN: Mehl, Backpulver, Eier, Salz und Curry glattrühren. Langsam so viel Milch zufügen, dabei ständig mit dem Holzlöffel rühren, bis ein fester Teig entstanden ist. Wer die Krapfen ausbacken will, muss das Öl oder Butterschmalz erhitzen. 2. Vom Teig teelöffelweise kleine Portionen abstechen und im siedenden Fett golden backen. Falls man Muffins backen möchte, in kleine Silikonförmchen füllen. Blechförmchen unbedingt gut einfetten. 3. Im 200 Grad heissen Backofen (Ober-& Unterhitze, keine Heissluft, sie trocknet die Muffins aus) ca. 15 - 20 Minuten backen, bis die Küchlein hochgegangen und goldbraun geworden sind. 4. KRÄUTERDIP: Frischkäse mit fein gehackten Kräutern, geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale glattrühren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
INFO: Sie sind ein kleiner Imbiss, zusammen mit einem Salat, zum Abendessen – oder ein hübscher Appetithappen zum Apéritif. Man kann den Teig mit einem Teelöffel abstechen und in heissem Fett schwimmend zu Krapfen ausbacken. Oder in kleine Muffinförmchen verteilen und im Ofen backen – beides hübsch, jede Version hat ihren eigenen Charakter.
