4 kleine Einmachgläser oder Tassen ------------------------------ TIRAMISU 1 Päckchen Löffelbiskuit 4 EL Mokkakaffee 3 EL Amaretto (alkoholfrei) 2 Eigelbe 2 EL Zucker 1 Vanilleschote, Mark davon 2 Msp. Ingwer, fein gerieben 4 EL Mascarpone 2 Bananen, klein, püriert 1½ EL Chiasamen ------------------------------ SPIEGEL 4 EL Cranberries, gehackt 2 EL Himbeersirup 4 Minzekronen 8 Orangenfilets
1. TIRAMISU: Löffelbiskuit in Würfel zerteilen, mit einer Mischung von Mokkakaffee und alkoholfreiem Amaretto leicht tränken. 2. Eigelbe mit Zucker crèmig schlagen, Mark von 1 Vanilleschote, fein geriebenen Ingwer, Mascarpone und pürierte Bananen zufügen, gut verrühren. Chiasamen für die Bindung mit unterheben. 3. Einige Löffelbiskuits in kleine Einmachgläser oder Tassen einfüllen, Bananencrème darauf füllen, wieder Löffelbiskuitstücke darauf geben, mit ¾ der Crème vollfüllen und kaltstellen. 4. SPIEGEL: Gehackte Cranberries mit Himbeersirup verrühren, als Spiegel obenauf verteilen. Mit Orangenfilets und Minze ausgarnieren.
BEILAGE: Auf Wunsch Rhabarberkompott dazu servieren.
