GESCHNETZELTES 1 Portion Seitan (ca. 500 g) ------------------------------ KRÄUTERSAUCE 1 Knoblauchzehe, gepresst 6 Bundzwiebeln, in Stücken 1 EL Butter zum Dämpfen ca. 2 dl Gemüsebouillon oder Seitankochflüssigkeit, abgesiebt 2½ dl Saucenhalbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 - 4 EL Kräuter (z.B. Kerbel, Pfefferminze, Schnittlauch), fein geschnitten ------------------------------ GEMÜSE-REIS 1½ l Gemüsebouillon 250 g Vollkornreis 200 g Gemüse, gemischt (z.B. grüner Spargel, Kohlrabi und Radiesli), klein gewürfelt 50 g Butter, in Stücken 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft Kräuter zum Garnieren
1. KRÄUTERSAUCE: Knoblauch und Bundzwiebeln in der Butter andämpfen, mit Bouillon oder Kochflüssigkeit ablöschen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen und die Kräuter beifügen. Seitangeschnetzeltes beifügen, heiss werden lassen. 2. GEMÜSE-REIS: Bouillon aufkochen, Reis beifügen, nach Packungsangabe kochen. Während der letzten 10 Minuten das Gemüse mitgaren, Reis abtropfen lassen, in die Pfanne zurückgeben. Butter, Zitronenschale und -saft daruntermischen. 3. Geschnetzeltes mit dem Reis in vorgewärmte Schalen geben, garnieren.
