400 g Mehl 1 TL Zucker 1 TL Salz ¼ Frischhefewürfel, zerbröckelt 2,7 dl Wasser, lauwarm Mehl zum Bemehlen
VORBEREITUNG 1. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe hinein bröckeln. Lauwarmes Wasser zugeben, mit einem Holzlöffel verrühren und 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen. 2. Den Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen zu einem Päckchen falten. Das Teigstück nochmals falten. Zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Minuten ruhen lassen. 3. Danach den Teig erneut 2-mal zu Päckchen falten und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 4. Den Teig mit einem Spachtel oder mit einem Messer in 6 gleich grosse Portionen teilen und diese zu gleichmässigen Kugeln formen. 5. Die Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Mehl bestäuben und vorsichtig mit einem Küchentuch bedecken. So nochmals ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
ZUBEREITUNG 6. Inzwischen den Ofen auf 240 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. 7. Die Buns mit einem scharfen Messer an der Oberfläche kreuzweise einschneiden, umgehend im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten auf der untersten Schiene backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
