| |
Champagnercrèmesuppe |
| |
Champagnersuppe / Weissweinsuppe |
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Chuchi |
Kategorie: |
Wein |
| Saison: |
|
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 298 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1998-12-05 |
Fleischlos: |
Ja |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
2 EL rote Linsen
4 dl Hühnerbouillon
2 dl Champagner
2 dl Rahm
4 Eigelb
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
wenig frisch gemahlene Muskatnuss
½ Bund Schnittlauch |
| |
|
| |
1. Die Linsen in Salzwasser knapp weich kochen (ca. 10 Minuten). Abschütten und abtropfen lassen.
2. Bouillon sowie die Hälfte des Champagners zusammen aufkochen und 2 - 3 Minuten kochen lassen.
3. Inzwischen die Hälfte des Rahms mit dem restlichen Champagner sowie den Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Muskat würzen. Den restlichen Rahm steif schlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4. Die Rahm-Ei-Champagner-Mischung in die heisse Suppe rühren. Vom Feuer ziehen. Den Schlagrahm untermischen und die Suppe kurz mit dem Stabmixer schaumig rühren. Wenn nötig nachwürzen. Anrichten und mit den Linsen und dem Schnittlauch bestreuen. |
| |
|
| |
TIPP: Linsen kann man vorkochen. Die restlichen Zutaten bereitstellen, jedoch die Suppe à la minute zubereiten - sie gibt dann praktisch nichts mehr zu tun. |
| |
|
| |
|
| |
Rezept drucken |
