250 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Päckli Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier 3 dl alkoholfreies Bier 500 g Bauern- oder Weissmehl 1 Päckli Backpulver 125 g Rosinen 125 g Sultaninen 50 g gewürfeltes Zitronat 100 g kandierte Kirschen
1. Butter so lange durchrühren, bis sich Spitzchen bilden. Den Zucker, den Vanillezucker und das Salz beifügen. Ein Ei nach dem andern unterarbeiten. Dann das Bier beifügen und den Teig kräftig schlagen. 2. Das Mehl und das Backpulver zum Teig sieben. Alles gut mischen. Zuletzt Rosinen, Sultaninen, Zitronat und Kirschen unterheben. 3. Eine grosse Cake- oder eine Kastenform von 28 x 28 cm ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.
4. Den Bierkuchen im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 80 - 90 Minuten backen. Die Garprobe machen: Mit einem Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens einstechen; bleibt beim Herausziehen kein Teig kleben, so ist der Kuchen durchgebacken. Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, mit Alufolie decken. 5. Den Bierkuchen aus dem Ofen nehmen und 5 - 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann den Rand mit einem Messer sorgfältig lösen und den Kuchen auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.
