TEIG & BLUMENKOHL 100 g Dinkelmehl, hell 2 dl Mandeldrink (ungesüsst) 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver ¼ TL Paprika 2 Prisen Pfeffer ½ TL Salz 650 g Blumenkohl, in Röschen ------------------------------ SAUCE 1 EL Agavensirup 1 dl Hot Chili Sauce (z.B. Sriracha) 1 TL Zitronensaft 2 EL Kokosöl, flüssig ------------------------------ DIP & GARNITUR 1 TL Hot Chilisauce (z.B. Sriracha) 1 TL Zitronensaft 4½ cl Tahina 9 cl Wasser wenig Tahina 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen 2 TL Sesam, schwarz
1. TEIG & BLUMENKOHL: Alle Zutaten, ohne Blumenkohl, im Mixer zu einem glatten Teig mixen, in eine Schüssel geben. 2. Blumenkohlröschen einzeln durch den Teig ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 3. Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Die Röschen nach 15 Minuten wenden. 4. SAUCE: Für die Sauce Agavensirup mit Chilisauce, Zitronensaft und Kokosöl im Mixer vermischen, in eine Schüssel geben. 5. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, einzeln in der Sauce wenden, zurück auf das Blech legen und weitere 20 Minuten backen. 6. DIP & GARNITUR: Für den Dip alle Zutaten im Mixer pürieren, zum Blumenkohl servieren. Mit Tahina, Zitrone und Sesam garnieren.
VARIANTE: Die scharfe Sauce durch Passata, die mit etwas Salz und Paprika gewürzt wird, ersetzen.
