FISCHFRIKADELLEN 600 g Fischfilet, fest (z.B. Bio-Kabeljau, Zander, Bio-Lachs) 100 g Kartoffeln, mehligkochend, gekocht (z.B. vom Vortag) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Schnittlauch 3 EL Olivenöl etwas Curry (nach Geschmack) 50 g Forellenfilet, geräuchert, ohne Haut 2 Eigelb 1 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ JOGHURTDIP ½ Zitrone 400 g Joghurt nature, griechisch (10% Fett) 1 EL Agavendicksaft 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Schnittlauch
1. Für die Fischfrikadellen frisches Fischfilet waschen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Gräten sorgfältig entfernen. Fisch in grobe Würfel schneiden und kühl stellen. 2. Die gekochten Kartoffeln pellen und fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 4. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Currypulver darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. 5. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Für den Dip 1 EL zur Seite legen. 6. Geräuchertes Fischfilet zerzupfen. Frisches und geräuchertes Filet durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen oder mit einem grossen Messer fein hacken. 7. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 8. Zerkleinertes Fischfilet und Kartoffeln in einer Schüssel gut mischen. Zwiebelmischung, Eigelbe, Schnittlauch und Senf zugeben und alles gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Aus der Fischmasse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 8 - 12 gleich grosse Frikadellen formen. 10. Das restliche Olivenöl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. 11. Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene in ca. 5 - 7 Minuten fertig garen. 12.Inzwischen für den Joghurtdip von der Zitrone den Saft auspressen. Joghurt, Agavendicksaft, Olivenöl, Schnittlauchröllchen und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 13. Fischfrikadellen und Dip anrichten.
BEILAGE: Dazu passt ein grüner Salat mit Vinaigrette und Baguette.
