SUPPE 2 - 3 Weissbrotscheiben, frisch, krumig (kein Toastbrot) 2 - 4 EL Sherryessig 1 kg Tomaten, reif (mit möglichst viel Saft und Kernen) 1 Zwiebel, jung 2 - 4 Knoblauchzehen Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ EINLAGE 3 Eier 100 g Schinken, roh (Jabugo oder Serrano) 1 Paprika, rot 1 Paprika, grün Petersilie Brösel, scharf
1. Das Weissbrot würfeln, in eine grosse Schüssel füllen und mit Essig beträufeln. 2. Tomaten häuten, mitsamt den Kernen ebenfalls würfeln. Über das Brot geben, damit es in deren Saft einweichen kann. Wichtig ist natürlich eine reife, aromatische Sorte. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken, ebenso zu den Tomaten geben. Jetzt auch alles salzen und pfeffern. 4. Sobald alles schön durchweicht ist, mit dem Mixstab mixen, bis die Suppe glatt und crèmig ist. 5. Für die Einlage die Eier in 9 Minuten hartgekocht und wie der Schinken, die Paprika und die Petersilie in kleine Würfel geschnitten oder gehackt. 6. Die Einlagen inkl. Der Brösel jeweils getrennt in Schüsseln bereitstellen, und die Gäste geben sich nach Gusto davon in ihren Suppenteller.
