2 Weissfischfilets (z.B. Wolfsbarsch, Zander, Egli) 4 Limetten, Saft davon 4 Zitronen, Saft davon 4 Zwiebeln, rot (ohne weisses "Fleisch") 20 g Ingwer 2 dl Wasser 50 g Fischabschnitte 1 Stangensellerie 20 g Korianderblätter
VORBEREITUNG 1. Den Saft von Zitronen und Limetten mit den Zwiebeln, dem Ingwer, Wasser und Fischabschnitten mixen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag passieren und abschmecken.
ZUBEREITUNG 2. Die geputzten und in mundgerechte Stücke geschnittenen Fischfilets mit dem Zwiebelsud bedecken und ca. 30 Minuten marinieren.
ANRICHTEN 3. Zum Anrichten können beliebige Gemüse verwendet werden. Hervorragend eignen sich rote Zwiebeln, Staudensellerie, Kohlrabi oder intensivere, scharfe Gemüsesorten wie Rettich oder Radieschen. Dieses Gemüse einfach mit etwas Salz und Olivenöl würzen und dem Fisch beifügen.
