DIP 100 g Heidelbeeren 100 g Brombeeren 100 g Himbeeren 100 g Johannisbeeren 150 g Zucker 5 g Ingwer, frisch 1 Prise Salz 2 EL Balsamico ------------------------------ GEBACKENER CAMEMBERT 3 Eier 3 EL Mehl 150 g Paniermehl 4 Camembert à je ca. 125 g 200 g Butterschmalz
ZUBEREITUNG 1. Für den Dip die Beeren verlesen, abbrausen und auf Küchenpapier trocknen. 2. Johannisbeeren von den Stielen zupfen. Von jeder Beerensorte jeweils ¼ beiseitestellen. 3. Restliche Beeren und Zucker in einen Topf geben. 4. Ingwer schälen, sehr fein hacken und mit 1 Prise Salz zu den Beeren im Topf geben und aufkochen. 5. Mit Balsamico ablöschen und kurz köcheln. Dann durch ein feines Sieb streichen, damit die kleinen Beerenkerne zurückbleiben. 6. Die zurückbehaltenen Beeren locker unter die gekochten Beeren mischen und alles abkühlen lassen. 7. Für den Camembert die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. 8. Mehl und Paniermehl jeweils ebenfalls in tiefe Teller geben. 9. Die Camemberts zunächst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden. Anschliessend den Paniervorgang noch 1-mal wiederholen, indem der Camembert nochmals im verquirlten Ei und abschliessend im Paniermehl gewendet wird. 10. In einer tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. 11. Die panierten Camemberts darin bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. 12. Camembert aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
ANRICHTEN 13. Jeweils 1 gebackenen Camembert auf Teller geben, etwas Beerendip daneben anrichten.
