1 kg Kartoffeln, mehligkochend 3 EL Mehl 1 Ei 1 Eigelb 4 EL Quark Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat 50 g geriebener Schabziger 1 EL gehackte Petersilie (oder feingehackter Schnittlauch) 30 g Butter
1. Kartoffeln in der Schale kochen, ausdampfen lassen, schälen und pürieren. 2. Mehl, Eier und Quark gut vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und zum Kartoffelpüree geben. Schabziger und Petersilie unter die Masse mischen. 3. Kleine Klösschen formen und ca. 15 Minuten im schwach siedenden Salzwasser ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, anrichten. 4. Die Butter zergehen lassen und über die Gnocchi giessen.
