1 Rundblech von 36 cm Ø ------------------------------ 1 kg Kartoffel, mehligkochend (z.B. Bintie oder Urgenta) 800 g Halbweissmehl 20 g Hefe 2½ dl Wasser 2 TL Salz 4 EL Rapsöl 7 dl Vollrahm, saurer
VORBEREITUNG 1. Die Kartoffeln kochen, schälen und durchs Passe-vite lassen, auskühlen lassen. 2. Hefe mit dem Wasser auflösen. 3. Mehl, Kartoffeln, Hefe, Salz, Öl zu einem Teig kneten und ca. 4 Stunden ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 4. Rundblech einfetten. 5. Teigportionen von ca. 130 g formen. 6. Auf einem Holzbrett, das die Grösse des Kuchenblechs hat, mit viel Mehl (damit er nicht klebt) dünn ausrollen. Blech umgekehrt auf den Teig legen und den Teig vom Brett in das Blech stürzen. 7. Teig mit der Gabel einstechen und dünn mit dem sauren Vollrahm bestreichen. Ca. 4 Minuten im Ofenhaus backen. 8. Den Kartoffelkuchen kann man auch im Elektro Backofen auf höchster Stufe backen. Die Backzeit beträgt ca. 15 Minuten.
INFO: Der Kartoffelkuchen ist eine Inser Spezialität. Er wird in den vielen Ofenhäusern gebacken, die es in diesem Dorf noch gibt. «Der Inser Kartoffelkuchen wird nach einem uralten Rezept gebacken», erklärt Therese Spring. «Entstanden ist die Inser Spezialität wohl zur Zeit, als die Ofenhäuser gebaut wurden». Therese Spring ist eine leidenschaftliche Kartoffelkuchen-Bäckerin.
