TRÜFFEL 130 g Sahne 10 g Akazienhonig 90 g Kuvertüre, dunkel (70%) 80 g Milchkuvertüre (alternativ Vollmilchkuvertüre) 20 g Butter, zimmerwarm ------------------------------- FERTIGSTELLEN ca. 100 g Kuvertüre, dunkle, flüssig ca. 100 g Kakaopulver
1. TRÜFFEL: Beide Kuvertüren fein hacken und in eine Schüssel geben. 2. Sahne und Honig in einen Topf geben, kurz aufkochen und mind. 10 Minuten ziehen lassen. Danach erneut erhitzen und auf die gehackte Kuvertüre geben. 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Wärme in der Kuvertüre verbreiten kann, dann glatt rühren. 3. Die Butter unterrühren und die Masse auf einen mit Backpapier belegten Teller oder Platte geben und 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Masse sollte so fest sein, dass man mit einem TL einzelne Portionen davon abnehmen kann. Diese dann mit den Fingern in die gewünschte „Trüffel“ Form bringen und erneut kalt stellen. 4. FERTIGSTELLEN: Das Kakaopulver in eine flache Schüssel geben. Die Finger mit der Kuvertüre benetzen und jeweils 3 - 4 Trüffel zwischen den Fingern rollen, bis sie komplett dünn mit Kuvertüre bedeckt sind. Dann direkt in das Kakaopulver geben und darin rollen, bzw. die Schüssel schwenken. Die Trüffel sollten dann so lange wie möglich im Kakaopulver liegen, damit die Kuvertüre richtig fest werden kann.
HINWEIS: Ergibt ca. 30 Stück
TIPPS: Wer mag, kann die Schokotrüffel mit Rosmarin, Thymian oder Lavendel aromatisieren. Hierfür jeweils 1 Zweig mit in den Honig-Sahneansatz geben und vor der Weiterverarbeitung entfernen. Anstelle in Kakaopulver kann man die Trüffel auch in Schokospänen wälzen. Die fertigen Trüffel gut verpackt kühl aufbewahren.
