800 g Zwiebeln, rot 1 Salbeizweig 1 Orange, unbehandelt 2 EL Bratbutter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1½ dl Rotwein 1 EL Honig 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden. Die Schale von 2 Orange fein abreiben, den Saft der ganzen Orange auspressen. 2. In einer weiten Pfanne die Bratbutter schmelzen. Die Zwiebelviertel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Salbei mit der Orangenschale sowie Salz und Pfeffer beifügen und kurz mitdünsten. Dann den Rotwein und den Orangensaft beifügen und die Zwiebelviertel offen ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind und die Dünstflüssigkeit leicht sirupartig ist. 3. Den Honig beifügen und die Zwiebeln mit dem Muskat und wenn nötig noch etwas Salz abschmecken.
BEILAGE: Die Zwiebeln schmecken als Beilage zu gebratenem Fleisch, passen aber auch sehr gut zu Raclette oder im Ofen gebackenem Brie oder Weichkäse.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 dl Rotwein verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, die Flüssigkeitsmenge aber nur halbieren.
