4 Förmchen von je ca. 2 dl, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt ------------------------------ 3 dl Wasser 2 dl Weisswein 2 Päckli Sulzpulver (für je 2½ dl) 2 Eier, hart gekocht, geschält, längs halbiert 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten 150 g Schinkenheu (siehe HINWEIS)
1. Wasser und Wein mit dem Sulzpulver unter Rühren aufkochen. Ca. 1½ dl in die vorbereiteten Förmchen verteilen, ca. 15 Minuten kühl stellen. 2. Je ½ Ei mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Schnittlauch und 100 g Schinkenheu darauf verteilen. Restliche Sulz drübergiessen, im Kühlschrank ca. 1¾ Stunden fest werden lassen. 3. Sülzli auf Teller stürzen, Folie entfernen, mit restlichem Schinkenheu bestreuen.
BEILAGE: Dazu passen Brot und Salat.
HINWEIS: Schinkenheu ist in ausgewählten Metzgereien (z.B. Heinzer, 6436 Muotathal), erhältlich. Webseite
