1 Springform (26 cm Ø) ------------------------------ TEIG 1 Hefewürfel Zucker 2 EL Olivenöl 400 g Mehl (Typ 405) 100 g Hartweizengriess Salz ------------------------------ TOMATENSAUCE 4 dl Tomaten, passiert Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Olivenöl Basilikum Oregano ------------------------------ FÜLLUNG 2 Mozzarellakugeln 1 Paprika 1 Zwiebel, rot 4 Champignons ½ Dose Mais ½ Dose Kidneybohnen 150 g Emmentaler, frisch gerieben
1. Vorab einen Vorteig herstellen. Hierzu die Hefe mit 1 Prise Zucker in ca. 2 dl lauwarmem Wasser lösen. 2. Den Griess, einen Teil des Mehls, das Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem recht feucht wirkenden Teig vermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 3. Dann das restliche Mehl einkneten, sodass ein kompakter Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt. Wieder an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. 4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, Basilikum und Oregano pürieren. 5. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Paprika würfeln und Zwiebel sowie Champignons in dünne Scheiben schneiden. Mais und Kidneybohnen abschütten. 6. Die Springform ausfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Er sollte einige cm grösser als die Springform sein, um einen Rand hochziehen zu können. Die Form mit dem Teig auslegen und den Rand gut andrücken. 7. Nun die Form füllen, zuerst den Boden mit Mozzarellascheiben auslegen, darauf Schichten aus Tomatensauce und Gemüse verteilen, die mit Schichten aus Emmentaler abgewechselt werden. Mit einer solchen Emmentaler-Schicht enden und die Chicago Style-Pizza bei 250 Grad in den Ofen geben. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 180 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten backen.
INFO: Als Chicago Style-Pizza oder Deep Dish Pizza wird eine aus Chicago stammende US-amerikanische Version der Pizza bezeichnet. Der Boden der Pizza bildet eine Schale mit hohem Rand, die dann mit Käse, Tomaten und Wurst gefüllt wird. Varianten sind die Stuffed Pizza (gefüllte Pizza) und die bei Pizza Hut servierte Pan Pizza (Pfannenpizza).[
