FRUCHTSALAT 2 Ananas, gross, reif, halbiert, ausgehöhlt, das Fruchtfleisch gewürfelt 200 g Trauben, grün, halbiert, entkernt 200 g Trauben, blau, halbiert, entkernt 200 g Datteln, entkernt, in Stücke geschnitten 8 Feigen, rot, in Stücke geschnitten 4 Orangen, geschält, die weisse Haut entfernt, filetiert 200 g Granatapfelkerne, ausgelöst 4 Kiwi, geschält, in kleine Würfel geschnitten 2 dl *Orangensaft 4 EL *Honig, flüssig 1 *Vanilleschote, der Länge nach halbiert, das Mark ausgekratzt ------------------------------ VANILLESAUCE 80 g *Zucker 20 g *Vanillecrèmepulver 21 *Eigelb 4 dl Milch 4 dl Rahm 2 Vanillestange, halbiert, das Mark ausgekratzt ------------------------------ GARNITUR einige Physalis, die Blätter nach oben zusammengerollt
ZUBEREITUNG 1. Für den Salat die *Zutaten in eine Pfanne geben und aufkochen. 2. Alle Früchte mischen. Die erkaltete Sauce über die Früchte giessen und wenden. 3. Für die Vanillesauce die *Zutaten mit wenig Milch verquirlen. 4. Den Rahm mit der restlichen Milch und der Vanillestange und dem Vanillemark aufkochen. 5. Die Vanillestange herausnehmen. Die beiden Massen mit einem Schneebesen mischen, unter ständigem Weiterrühren kurz aufkochen und auskühlen lassen. Dabei wiederholt umrühren.
ANRICHTEN 6. Den Fruchtsalat kurz vor dem Servieren noch 1-mal gut durchmischen und in die ausgehöhlten Ananashälften füllen. Die Vanillesauce in eine Saucière geben. Mit den Physalis umlegen.
BEILAGE: Für die Erwachsenen 1 Flasche Williams als Extra-Topping bereitstellen.
