BEILAGE 1 Stück weisser Rettich, ca. 6 cm lang 1 grosses Rüebli ½ dl Wasser (1) 1 knapper TL Salz 1½ EL Reisessig 2 TL Wasser (2) 1 EL Zucker -------------------- FISCH 4 Fischfilets (z.B. Lachsforelle, Kabeljau (Dorsch)) à je ca. 100 g Salz ½ unbehandelte Zitrone 5 EL Sojasauce 5 EL Sake wenig Erdnussöl
1. Rettich und Rüebli schälen und in 2 cm breite und 2 mm dünne Blätter schneiden. 2. Wasser (1) und Salz mischen. Die Gemüseblätter darin 20 Minuten ziehen, dann abtropfen lassen. 3. Reisessig, Wasser (2) und Zucker verrühren. Gemüseblätter beifügen. Ca. 30 Minuten marinieren lassen. 4. Die Fischfilets leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Ausgetretenes Wasser mit Küchenpapier abtupfen. 5 Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Mit Sojasauce und Sake mischen. Die Fischfilets 30 Minuten marinieren. 6. Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. 7. Die Fischfilets aus der Marinade nehmen. Den Ofenrost mit Erdnussöl einpinseln und die Fischfilets darauflegen. Im oberen Drittel des Ofens auf beiden Seiten knusprig braten. Gegen Ende die Zitronenscheiben auf die Fischfilets verteilen. 8. Das eingelegte Gemüse auf Tellern verteilen und die Fischfilets daneben anrichten.
