200 g Linsen, grün oder braun 1 Zwiebel 400 g Chicorée 1 EL Olivenöl 1 l Gemüsebouillon 1 TL Koriander, gemahlen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Birnen, fest 1½ EL Butter 2 TL Zucker 1 EL Zitronensaft 2 EL Rahm
1. Die Linsen kalt spülen und in einer Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 - 30 Minuten fast gar kochen. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Chicorée waschen und die Wurzelenden abschneiden. Den Chicorée der Länge nach aufschneiden und den harten Strunk am Wurzelende keilförmig herausschneiden. Den Chicorée quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 3. In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Chicorée darin unter Rühren andünsten. 4. Die Linsen abgiessen und mit der Bouillon zu der Zwiebel und zum Chicorée geben. Alles zum Kochen bringen, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 - 10 Minuten leise kochen lassen, bis die Linsen gar sind. 5. Inzwischen die Birnen vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel der Länge nach in gut ½ cm dicke Spalten schneiden. 6. In einer Bratpfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen. Die Birnenschnitze hineinlegen und bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten, bis sie leicht braun sind. Wenden und noch kurz weiter braten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. 7. Die Suppe mit dem Zitronensaft und dem Rahm verfeinern und noch 1-mal abschmecken. 8. Die Suppe in Suppentellern anrichten und die Birnen darauf verteilen. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
VARIANTE: Eine feinherbe Herbstsuppe, die durch die Süsse der Birne das besondere Etwas bekommt. Alternativ können auch säuerliche Äpfel wie Boskoop sehr gut als fruchtige Garnitur der Suppe verwendet werden.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten für die Suppe vierteln, für die Garnitur 1 kleine Birne verwenden.
