6 sehr frische Eier 8 - 10 Zitronen 250 g Zucker 1 Vanilleschote (längs halbiert) 3½ dl Rum (54 Vol.-%)
VORBEREITUNG 1. Die Eier sauber abspülen und reinigen. Mit der Schale vorsichtig und platzsparend in ein hohes Gefäss geben. Die Zitronen gut auspressen. So viel Saft über die Eier giessen, dass sie bedeckt sind. 8 - 10 Tage stehenlassen und zwischendurch umrühren, bis sich die Eierschalen aufgelöst haben.
ZUBEREITUNG 2. Alles in ein Sieb geben und abseihen. Das Ei-Zitronen-Gemisch mit dem Rum und dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Crème entstanden ist. 3. Mit einem Messerrücken das Vanillemark aus den Schoten kratzen und ebenfalls gut unter die cremige Masse mischen. Nach Belieben noch etwas Zucker beigeben. 4. Den so gewonnenen Eierlikör gut verschliessen und kühl aufbewahren.
TIPP: Dieses alte Hauselixir, welches früher so manches Gebrechen linderte, hilft auch heute noch: Es spendet Kraft und schützt vor Erkältung.
