4 Chilischoten, grün 2 Chilischoten, rot 4 Knoblauchzehen 1 Paprikaschote, rot 2 Schalotten 300 g Huftsteak vom Rind 2 EL Öl (z.B. Erdnuss- oder Maiskeimöl) 2 EL Austernsauce 1 EL Thai-Fischsauce (beide Saucen gibt es im Asialaden) 1 TL Sojasauce, dunkel 1 TL Zucker, braun 3 Thai-Basilikumstiele (Asialaden)
1. Chilis putzen, längs einschneiden, entkernen und waschen. Rote und grüne Chilischoten getrennt hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Chilis und Knoblauch im Mörser fein zerstossen oder im Mixer pürieren. 2. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. 3. Öl im Wok oder einer grossen Pfanne stark erhitzen. 4. Chilimischung darin ca. 1 Minute anbraten. Fleisch zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterbraten. Herausnehmen. 5. Paprika und Schalotten im Bratöl 2 - 3 Minuten braten. Rote Chilis, Würzsaucen und Zucker einrühren. Weitere 1 - 2 Minuten braten. 6. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Basilikum und Fleisch unterheben.
